來源：張瑞斌 酒店規(guī)劃師

越來越多的酒店老板發(fā)現(xiàn)，酒店的生意是越來越難做了。旺季不旺，淡季更淡，員工難招難管，衛(wèi)生越來越差，設施設備磨損嚴重，顧客越來越難伺候。

這到底是為什么呢？根本原因就是酒店缺乏精細化管理。

那么，精細化管理，到底是怎么樣的一個形式呢？本文將對此進行展開說明。

正如前面我所提到的，酒店的管理內(nèi)容可以分為人員管理、市場管理、硬件管理、服務管理、財務管理、信息管理等六大模板。在這六大模板塊，市場管理可以看作是對外部的管理，而其他五個模塊可以看作是對內(nèi)部的管理。

在六大模塊中，對內(nèi)部的管理占五個，對外部的管理占一個。由此可見，內(nèi)部管理上所需要占用的時間成本是非常大的。

而人員管理，是其他五個模塊得以實施的首要條件。因此，對于人員的管理又是眾多管理中最重要的一個環(huán)節(jié)。

在酒店的整個運營過程中，除了時間成本上的浪費之外，還有人工成本上的浪費。簡單來說，如果酒店聘用的人員太多，如果沒有科學合理的管理體系，那么就會造成人工成本太高，同時工作流程繁瑣復雜，造成時間成本增加；如果酒店聘用的人員太少，表面上人工成本降低了，但是由于人員不足，造成事情解決處理需要耗費更長的時間，時間成本同樣會很高。

因為沒有精細化管理，造成了諸多成本上的浪費，導致運營困難，生意不好做。主要的表現(xiàn)有以下幾種情形。

第一，老板疑心重，永遠不放心，不放權

有的酒店老板，對于招進來的員工，無論是管理層還是基層人員，始終抱有一種懷疑的態(tài)度?？偸歉杏X員工做得這不好，那不好，永遠無法達到自己想的狀態(tài)。于是，老板事無巨細，均親力親為。酒店里即使有諸多崗位分工，管理層級，便都是老板的“提線木偶”。員工們個個都是“待命”狀態(tài)。老板不發(fā)話，不干活，老板指哪兒，就打哪兒？從來不敢“越雷池半步”。

在這種狀態(tài)下，表面上崗位分工很細，但是實際上，卻是一人管理，沒有實質(zhì)上的運營流程和體系。因此造成了成本居高不下。

第二，員工崗位工作內(nèi)容不清晰。

同樣在許多酒店中，由于各崗位沒有明確清晰的工作內(nèi)容，員工在工作過程中，完全是憑個人感覺來做事。不同的人有不同的衡量標準，因此工作最終呈現(xiàn)的結果也是千姿百態(tài)。這種千姿百態(tài)，帶給顧客的第一感覺就是——雜亂無章。

試想，一個雜亂無章的酒店，如何能談得上有”服務“，更別說優(yōu)質(zhì)服務了。正因為沒有明確清晰的工作內(nèi)容與流程，酒店的硬件設施設備，缺乏維護保養(yǎng)，磨損嚴重，加速了酒店的老化衰敗。破敗不堪的硬件，又怎么能贏得客人的回頭呢？

第三、雖然加盟某品牌了，但依舊老板獨斷專行

有的酒店老板，在看到酒店生意不景氣時，果斷重金加盟了某個品牌。但是在加盟后，依舊是獨斷專行，不認同品牌的標準，不接受品牌標準的指導。在這些老板看來，接受品牌標準的指導，勢力會增加成本支出，因此有些舍不得。

品牌，只是一個符號，可以視為是一種市場管理的開始。但是在內(nèi)部管理上，依舊老板”專制獨裁“。高額的品牌加盟費，沒有配套的標準化運營體系，只能是增加了一筆成本而已，對于運營并沒有任何實質(zhì)性的幫助。

第四、老板生搬硬套其他酒店的規(guī)章制度

向優(yōu)秀的酒店學習，最先看到的是表面上的規(guī)章制度。因此，有的酒店老板，選擇了將別的酒店的規(guī)章制度，全盤復制過來，生搬硬套在自己的酒店上。然而卻并沒有認真將這些規(guī)章制度改良，以求得適應本酒店的水土。結果就是造成，這些外來的規(guī)章制度，變成了放在柜子里的”歷史文檔“，并且有了厚重的歷史印跡——灰塵。

第五、嚴控成本，只進不出

有的酒店老板，在經(jīng)營策略上，奉行“只進不出”的原則。一方面沒有員工關懷，沒有員工團建，沒有員工激勵，沒有硬件維保支出，另一方面則想方設法提升房價，增加附加消費。對內(nèi)來說，把員工當無生命的機器人來看，硬件故障不舍得維修；對外來說，千方百計地從顧客身上撈錢，無視顧客體驗。

試想，員工工作沒有積極性，顧客體驗度不好，酒店的生意又如何能好得起來呢？

酒店的精細化管理，是一項“因人而異，因地制宜”的復雜工程。并沒有一套“萬能”的公式，可以任意使用。正如化妝一樣，把一千個人，通過化妝變成統(tǒng)一的模樣，背后需要的是一千種不同的化妝方法和技巧。這背后的技藝，就是精細化管理的功底。