2025年12月19日，錦江酒店與京東七鮮小廚的首個(gè)合作試點(diǎn)——七鮮小廚（酒仙橋錦江之星店）正式開業(yè)。這個(gè)看似普通的酒店餐廳，正試圖破解經(jīng)濟(jì)型酒店長(zhǎng)期面臨的一個(gè)尷尬：花大成本提供的早餐服務(wù)結(jié)束后，餐廳空間和人力在午晚餐時(shí)段大量閑置。
此次合作將餐飲服務(wù)從傳統(tǒng)的“僅早餐”延伸至全天候——從早上7：30一直營(yíng)業(yè)到晚上10：00，覆蓋早、中、晚三餐及簡(jiǎn)餐。
01 行業(yè)困境，酒店餐飲的“兩難”處境
酒店餐飲一直面臨著一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：不提供早餐會(huì)影響住客體驗(yàn)，而提供早餐又會(huì)導(dǎo)致午、晚餐時(shí)段餐廳空間與人力閑置，造成運(yùn)營(yíng)成本高、效率低。
過(guò)去，很多住在酒店的客人午餐和晚餐依然會(huì)選擇點(diǎn)外賣。一位經(jīng)常出差的商務(wù)人士坦言：“酒店餐飲選擇有限，價(jià)格也不便宜，不如點(diǎn)外賣方便實(shí)惠。”
錦江酒店（中國(guó)區(qū)）CEO王偉指出，酒店餐飲的核心問(wèn)題在于 “資源閑置”和“思維局限”。大部分酒店后廚僅提供早餐，其他餐飲時(shí)段基本處于閑置狀態(tài)。
02 破局嘗試，從戰(zhàn)略合作到首店落地
今年9月，京東與錦江酒店正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，圍繞餐飲消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、酒旅服務(wù)和供應(yīng)鏈協(xié)同三大領(lǐng)域展開全面合作。
作為合作的重要一環(huán)，京東旗下的品質(zhì)餐飲平臺(tái)“七鮮小廚”開始進(jìn)駐錦江酒店。雙方計(jì)劃共同探索“AI+吃+住”的新商業(yè)模式。
經(jīng)過(guò)三個(gè)月的籌備，首家合作門店于12月初開始試營(yíng)業(yè)，12月19日正式開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，錦江酒店與京東的多位負(fù)責(zé)人共同出席了開業(yè)慶典。
03 全新體驗(yàn)，AI賦能下的“吃住一體”
走進(jìn)七鮮小廚（酒仙橋錦江之星店），最明顯的改變是服務(wù)時(shí)間的延長(zhǎng)。餐廳從早上7：30一直營(yíng)業(yè)到晚上10：00，實(shí)現(xiàn)了“早、中、晚三餐+全天候簡(jiǎn)餐”不間斷供應(yīng)。
住客可以通過(guò)線下門店或線上平臺(tái)靈活點(diǎn)餐。引入的AI智能點(diǎn)餐系統(tǒng)支持掃碼點(diǎn)餐、智能推薦和快速結(jié)算，大大提升了點(diǎn)餐效率。
七鮮小廚主打 “新鮮現(xiàn)炒、又好又便宜” ，菜品定價(jià)集中在10-20元區(qū)間。一位連續(xù)光顧幾日的商務(wù)住客評(píng)價(jià)道：“機(jī)器人燒菜很酷，口味也不錯(cuò)，價(jià)格還實(shí)在，性價(jià)比超高！”
04 雙向賦能，資源互補(bǔ)創(chuàng)造新價(jià)值
這次合作實(shí)現(xiàn)了雙方資源的精準(zhǔn)互補(bǔ)。對(duì)酒店而言，七鮮小廚的進(jìn)駐能有效利用后廚閑時(shí)，服務(wù)住客及周邊客群，為酒店創(chuàng)造非客房收入的增量，提升空間使用效率。
酒店還可以借助七鮮小廚入駐外賣平臺(tái)，獲得更多渠道展示機(jī)會(huì)。自12月5日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，這家店的外賣訂單量穩(wěn)步攀升，午晚餐時(shí)段時(shí)常出現(xiàn)排隊(duì)等餐的景象。
對(duì)京東七鮮小廚來(lái)說(shuō)，錦江酒店在全國(guó)的廣泛布局，能幫助其實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)快速布點(diǎn)。京東旅行酒店業(yè)務(wù)大客戶負(fù)責(zé)人馮潔表示：“目前，雙方正進(jìn)一步深化在供應(yīng)鏈、出海、商旅等領(lǐng)域的合作。”
05 未來(lái)藍(lán)圖，從單店到千店的規(guī)?；赡?/span>
錦江酒店（中國(guó)區(qū)）華北區(qū)總經(jīng)理李學(xué)智指出，這次合作對(duì)酒店餐飲品質(zhì)、食品供應(yīng)鏈及衛(wèi)生安全等方面都有很大助益。未來(lái)，可能通過(guò) “客房+餐飲”套餐券等形式，進(jìn)一步增強(qiáng)住客粘性。
隨著首店模式的成功運(yùn)行與不斷優(yōu)化，這一創(chuàng)新合作有望在錦江酒店更廣泛的品牌矩陣中復(fù)制推廣。李學(xué)智認(rèn)為：“打磨好這個(gè)產(chǎn)品，推廣至千店規(guī)模便水到渠成?！?/span>
目前，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）全國(guó)在營(yíng)酒店超過(guò)一萬(wàn)家。如果這一模式能夠大規(guī)模推廣，將為酒店行業(yè)帶來(lái)全新的增長(zhǎng)空間。
午市剛過(guò)，后廚的智能炒菜機(jī)器人仍在待命，準(zhǔn)備迎接晚市的訂單。酒店經(jīng)理查看系統(tǒng)數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，今天的外賣訂單比昨天又增加了15%，其中不少來(lái)自周邊社區(qū)的居民。
不遠(yuǎn)處的餐廳里，幾位住客正討論晚上是嘗試AI推薦的新菜品，還是再來(lái)一份中午吃過(guò)的招牌菜。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，出差在外的“吃飯難題”已經(jīng)隨著這家新餐廳的開業(yè)悄然消失。
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